Ancien moulin à vent d’Ars-en-Ré. © É. Ridel-Granger, 11/2019
« Machine composée de diverses pièces, pour faire tourner des meules, dont l’énergie motrice fut d’abord l’eau, puis le vent, et qui est employée pour réduire les grains en farine… Le moulin à vent apparaît à la fin du XIIe siècle, à la fois en Provence (Arles, 1162), en Normandie (1180) et en Flandre ; ce sont les ailes entoilées mue par le vent qui communiquent leur mouvement à l’engrenage. Mettre les voiles aux volants s’appelait vétir [sic] le moulin (Lachiver). »
